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广西平南扣肉正宗做法?
主料:三层肉600克,梅菜60克。
辅料:八角1个,植物油300毫升,花椒少许,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺。
(图片来源网络,侵删)
1、表面处理干净。
2、梅干菜两把提前泡好,大概泡了3小时。
3、冷水上锅。
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4、煮沸后换一锅水,加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒,煮到7、8分熟。
5、梅菜洗干净沥干水分待用。
6、肉出锅,趁热抹上酱油。
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7、把锅烧热,拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭,有些人是拿油炸,我觉得那样比较油腻,就这样蹭咯,一样酥酥的!前面说猪毛,这会还有一丢丢也就没啦,喜欢吃甜的锅里放点冰糖再蹭蹭。
8、这会肉放置会,太烫了,调个汁,蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。
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