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为什么宋朝以前都是分食制，到了明代以后就成了合食制了？
现在我们去参加酒宴吃饭或者邀请个三五好友一起去喝个小酒都是合食制，为什么宋朝以前是分食制，到了明代以后成了合食制度？
准确来讲分食制一直到民国都没有从历史之中消失，合食制也并非现在时代的产物，两种制度在中国历史上是并存在一起的。
合桌而食一直存在，据汉书中记载，二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲。
此处不难看出合食制不是明朝以后才有的，远在汉朝就已经有合食制，那怕汉朝之前合食制依然存在。
中国历史上的分餐制跟外国的分餐制由来有很大的不同之处，国外的分餐制主要是在文艺复兴末期才兴起，而中国的分餐制则是周礼的产物。
周礼对王、侯、士大夫的行走坐卧、衣着饮食都有明确规定，要求不但严格还要加以区分。也就是不同身份的人用不同的饮食器具，吃不同的东西，这种礼数想要规范并细分下来必须用分餐的方式进行。
但是礼不下庶人，做为底层的普通人就没有那么多讲究了，当时的社会底层并没有分餐分桌而食的条件，所以一家人或者招待客人都是一个桌子吃饭，公用饮食器具进行饮食。
所以历史之中，分食制和合食制是并存在生活中，并没有明代以后成合食制一说。
以周礼而形成分食制在贵族之间已然形成一种饮食习惯或者说一种饮食文化。
先秦时期是贵族执政期，这种分食制被执行的很好，到了秦汉时期随着贵族的消失，分食制却被一些伪贵族沿用下来。但是到了东汉时期，世家大族也就是门阀崛起，以前贵族的分食制又被这些世家大族传承下来。
事实上明代也一样有分食制。
在《葡萄牙人在华见闻录---十六世纪手稿》中，葡萄牙人克路士在广州参加了一场士大夫的宴会，就是用的分食制。一人一桌一椅。
而在其他葡萄牙人参加的宴会里，也有合餐制的出现。可见当时中国的宴会，合食和分食都很常见。具体是哪种，要看这次宴会的规格，如果都是传统士大夫，那么***取分食制的可能性比较大，如果多是平民出身的商人，那么可能还是合食制。
中国在宋朝开始，逐渐由传统的分食制转为现代的合食制，但并不是说以前就没有大家坐同一张桌子吃饭的事情了，比如唐代古墓出土的壁画《夜宴图》中，很清楚的是大家都坐在同一张桌子吃饭。
中国古代分食制与合食制是并存的，只是宋以前的分食制是上层社会的主流，现在留下来的史料也记载了宋以前贵族阶级是分案而食的，最早的《周礼》讲天子9鼎，诸侯7鼎，大夫5鼎，士3鼎，正是青铜器时代因身份不同，所用食物器皿迥异，现在发掘的很多古迹，古代的砖画、壁画等，很多都是席地而坐，一人一案宴饮的场景，这正是分食制的体现。
东汉壁画《宴饮百戏图》，分食制。
但是，分食制是主流不代表合食制不存在，分食制要更多的餐具，讲究地位等级，它是由是贵族门阀等上流社会主导的，广大的普通百姓家绝对用不起分食制，一家几个人，守着一个陶壶，煮点食物，有钱一点的买口锅，几双筷子都在锅里搅，有得吃就不错了，还谈什么分食制，都是大锅饭，《易林》记载“二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲”，这指的汉代合食现象；《启颜录》里有个故事“与人共饭素盘草舍中，嘲之曰两猪共一槽”，茅草屋前合食吃饭，被人嘲笑是两头猪共用一个槽，显然说明，合食制存在于底层百姓间。
《韩熙载夜宴图》局部。
但宋以后，明朝开始，合食制成了主流，这个变化不是一天两天转变的，而是漫长的岁月演变的，这期间有些因素影响了合食制登上舞台。一，门阀士族的的消亡；二，桌椅的出现与普及；三，炒菜的出现与菜谱丰富；四，蒙古人的影响。导致了从唐宋到明，由分食制到两者过渡，再到合食制的整个过程，当然分食制并没消失，在隆重或正式的场合，仍能见到分食制场景。
分食制是士族门阀，喜欢讲究身份的那帮人干的事儿，唐以后，士族基本被军阀们杀个干净，门阀士族至此消亡，再也没人搞这一套了；以前人是席地而坐，唐朝时民族融合，胡人的长桌子椅子被普及，著名的《韩熙载夜宴图》，人们坐在椅子上，食物放在同一张桌子，一起用餐，虽然还有分食制的影子，但当时恰恰是向合食制过渡阶段；以前人做菜只有蒸煮，宋时科技发展，铁锅的普及，炒菜的出现与菜肴的丰富，众人分几碟子已不合时宜，合食才更丰富；最后一个，蒙古人入主中原，自身的合食制直接影响了当地社会，于是到了明朝，除了主食还保留着分食影子，其他菜品均为合餐制。
我是萨沙，我来回答。
分食制只是在古代贵族和富人中，底层平民基本都是没有的。
大家随便想想就知道。
古代农业水平低下，以北方为例，主要作物是小米。
至于今天的小麦，直到明代才在北方普遍种植，也只占到一半。
据《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋 ，民粒食小麦居半“。
之前的小米，产量是非常低的，一亩往往只能收一二百斤。
试问，普通农民能够几亩土地，就算10多亩，往往只能收一二千斤，勉强够全家维持基本生存和日常开销。
所以，连饭都吃不饱，副食更是几乎没有，哪里谈得上什么分食制。农民家各自盛饭，然而争抢一二盘菜而已。
分食制的缺点是可能会造成浪费。大家想想看大家去吃西餐，总有人会剩下很多。
其实不只是分餐制渐渐衰落，中国的许多习俗在宋代都发生了改变，例如跪坐在宋代就基本上退出了日常生活
首先先搞清楚一点，什么是分餐制？分餐制并不是说不在一起吃饭，分餐制也可以在一张桌子上吃饭，但分餐制是不能共同使用任何餐具的，所有的食物都是一人一份，个人的碗筷刀叉（古代***用叉子）是不能触碰他人的食物的，否则就是一种非常不礼貌的行为。（分餐也可以在一起吃，但是不能共用餐具）
我们今天常说一个词叫“染指”，这个词的意思是指获取原本属于他人的利益，这个词的起源春秋时期郑灵公请王公大臣们吃甲鱼，但是在宴会期间，郑灵公故意戏弄公子宋，不给他甲鱼汤喝。受辱后的公子宋一怒之下走到郑灵公的餐桌前，拿手指伸进甲鱼汤里蘸了一下放到嘴里，随后拂袖而去。
公子宋的行为让郑灵公非常生气，他甚至表示要杀掉公子宋，而公子宋也密谋除掉郑灵公，于是郑国高层就爆发了一场“一条甲鱼引发的血案”。而“染指”一词就诞生于这件事情。
在宋代之前，中国施行的是分餐制，就是大家一人一份饭菜，各自吃各自的，不能拿筷子夹别人碗中的饭菜，而拿手抓别桌子上的食物更是失礼。今天凡是出土的先秦餐具，基本上都是只能满足一个人的饭量，甚至还出土过类似于今天食堂餐盘样式的餐具，
除了“染指”一词，今天“筵席”一词也是起源于分餐制，“筵席”中的“筵”字就是指分餐时代的竹席，由于古人是流行跪坐的方式，因此南北朝之前是没有凳子这个东西的，大家都是席地而坐，跪着坐。而在吃饭的时候，主人会为每一个客人都提供一个席子，这个席子就是“筵”。
分餐一直持续到唐朝，到北宋时期分餐制就开始走向没落，大家开始流行聚在一起，使用共同的餐具进餐。至于为什么放弃分餐制，这个也没有一个准确的答案。
其实中国人也并不是突然放弃分餐制的，任何一种文化的转变都是需要一个过程的，从唐朝末年开始，合餐就开始慢慢流行了。对于这种文化的转变，现在普遍是认为是市井文化兴趣造成的。
唐朝之后，士大夫文化日渐湮没，市井文化越来越昌盛，北宋时期的中国人更加追求人文主义，重商和***的风潮弥漫着整个宋朝社会。从宋朝起，底层文化开始影响上层文化，而更加热闹，更加适应底层社会，更加便利的合餐就因此代替了分餐制度。
除了分餐制以外，中国的很多文化在宋代都发生了重大改变，例如建筑样式，宋代之前中国是不存在“飞檐走壁”的，而到了宋代，尤其是南方建筑为了更好的排水，将屋檐进行上翘。
（宋代之前，唐代的建筑样式，唐风的建筑形式如今在日本保留的较好）
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